Stroganoff

Stroganoff
Stroganoff

Zutaten für 2 Personen:
300g Rindsfilet
1/2 rote Paprika
120g Champignons
1 rote Zwiebel
1 Gewürzgurke
Bratbutter
1,5dl Sahne
1,5dl Gemüsebuillon
Paprika edelsüss
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Ich habe dazu ein Angus Rindsfilet vakuumiert beim Discounter erstanden und dann noch zwei Wochen im Kühlschrank gelagert, bis kurz vor dem Ablaufdatum. Meiner Erfahrung nach wird das Fleisch so schön zart. Original wird zum Boeuf Stroganoff Rindsfiletspitzen genommen, das ist natürlich das zarteste Fleisch.

Stroganoff schneiden
Stroganoff schneiden

Das Rindsfilet in 1 cm dicke längliche Streifen schneiden.

Stroganoff würzen
Stroganoff würzen

Das geschnittene Rindsfilet grosszügig mit Paprika edelsüss und Meersalz würzen und beiseite stellen.

Stroganoff Zwiebel schneiden
Stroganoff Zwiebel schneiden

Nun die rote Zwiebel in halbrunde Streifen schneiden.

Stroganoff Paprika schneiden
Stroganoff rote Paprika schneiden

Die rote Paprika halbieren, Kernen entfernen, waschen und eine Hälfte in Streifen schneiden.

Stroganoff Champignons schneiden
Stroganoff Champignons schneiden

Die Champignons putzen und in Streifen schneiden.

Stroganoff Gewürzgurke schneiden
Stroganoff Gewürzgurke schneiden

Die Gewürzgurke längs in Scheiben und dann in schmale Streifen schneiden.

Stroganoff Filetstreifen anbraten
Stroganoff Filetstreifen anbraten

In einer Bratpfanne die Bratbutter stark erhitzen, und die Rindsfiletstreifen eingeben, und auf dieser Seite eine Minute anbraten.

Stroganoff Filetstreifen kurzbraten
Stroganoff Filetstreifen kurzbraten

Dann die Filetstreifen umdrehen und auf der anderen Seite nur eine halbe Minute anbraten…

Stroganoff Filetstreifen würzen
Stroganoff Filetstreifen würzen

und sofort herausnehmen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Stroganoff Zwiebel andünsten
Stroganoff Zwiebel andünsten

In die Bratpfanne etwas Bratbutter nachfügen und nun die Zwiebelstreifen eingeben und andünsten

Stroganoff Champignonsl andünsten
Stroganoff Champignons andünsten

und wenn die Zwiebeln glasig sind, die Champignonstreifen eingeben und ebenfalls andünsten

Stroganoff Paprikastücke eingeben
Stroganoff Paprikastücke eingeben

und nach zwei, drei Minuten die geschnittene Paprika und die geschnittene Gewürzgurke in die Bratpfanne eingeben

Stroganoff Gemüsebuillon engeben
Stroganoff Gemüsebuillon eingeben

Gemüsebuillon dazugeben und zwei, drei Minuten einköcheln lassen

Stroganoff Sahne zugeben
Stroganoff Sahne zugeben

und dann die Sahne zugeben und einköcheln lassen…

Stroganoff Sauce einköcheln
Stroganoff Sauce einköcheln

bis sie schön sahnig ist.

Stroganoff Filetstücke eingeben
Stroganoff Filetstücke eingeben

Jetzt die Bratpfanne vom Herd nehmen und die Rindsfiletstücke unterheben

Stroganoff Sauce abschmecken
Stroganoff Sauce abschmecken

und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Stroganoff mit Reis
Stroganoff mit Reis

In den vorgewärmten Tellern mit dem Reis (oder einer anderen Beilage) anrichten, und mit Petersilie garnieren.

En Guete!

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Filet Stroganoff
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